Ricercatori australiani hanno sviluppato un metodo innovativo per preparare l'espresso utilizzando onde ultrasoniche anziché acqua calda. Questo processo a temperatura ambiente, definito "ultrasonic espresso", impiega onde sonore ad alta frequenza per estrarre sapore, aroma e caffeina dai chicchi di caffè macinati. Sebbene richieda più tempo (tre minuti contro trenta secondi), consuma il 75% di energia in meno rispetto ai metodi tradizionali. I test sensoriali indicano che la bevanda ottenuta è comparabile all'espresso convenzionale, con parità di caratteristiche chimiche e organolettiche. La tecnologia sfrutta la cavitazione acustica, ovvero la formazione e il collasso di bollicine che generano microcorrenti per facilitare l'estrazione.